сталик ханкишиев супер печь на даче

1    2    3    4    5    

Сталик Ханкишиев: «Лопатка нуждается в особой подготовке. Вот здесь расположена плоская треугольная кость, которую обязательно надо выбить. Один короткий удар топором в основании кости и лопатку можно просто вынуть».

3. Разрубаем грудинку с ребрами топором на несколько частей. Берем лопатку и удаляем из нее лопаточную кость.

Сталик Ханкишиев: «Курдюк нам сегодня не нужен, поэтому мы его просто отрежем и прибережем для лучших времен. Многие считают, что парная баранина самая вкусная. Это так, но не для всех блюд. В ряде случаев барана лучше оставить в подвешенном состоянии в прохладном помещении на несколько дней. Даже несмотря на то, что он слегка подсохнет, мясо у него станет только лучше мягким и очень нежным».

2. Срезаем курдюк с туши.

Сталик Ханкишиев: «Во-первых, на пленке стоит печать ветнадзора, во-вторых, эта пленка мешает готовиться мясу, в-третьих, на ней может быть сор и щепки».

1. Разделываем баранью тушу. Отрезаем от нее лопатку и заднюю ногу. Срезаем пленку, которая покрывает тушу.

На гарнир мясная и овощная шурпа (баранина, лук, болгарский перец, морковь, баклажаны, помидоры, картофель, вода, топленое масло).

Ингредиенты: баранина, соль, зира, черный перец и веточки туи.

1    2    3    4    5    ЗАПЕЧЕННЫЙ БАРАН с шурпойСталик Ханкишиев: «А вы знаете, где и когда человечество впервые придумало готовить в печах? Я этого не знаю и ничего утверждать не берусь. Могу только сказать, что печи с древних времен постоянно совершенствуются, и каждый год где-то на планете изобретается новая печь. Удивительное дело: сегодня в этой печи мы приготовим целого барана, причем все его части будут готовы одновременно».

ИСКУССТВО ДЛЯ ЖИЗНИДЕЛО ДЛЯ ДУШИКАЗАН & МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым

> КАЗАН & МАНГАЛ

ЗАПЕЧЕННЫЙ БАРАН с шурпой - дачный ответ на дачный вопрос на нтв